소갈비찜

소갈비 2kg을 물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 갈비를 끓는 물에 한번 삶아 불순물을 제거합니다.

삶은 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.

냄비에 갈비를 담고 간장 130ml, 맛술 50ml, 굴소스 2큰술, 비정제원당 5큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술을 넣습니다.

양파 반 개와 배 반 개를 갈아 넣고, 다진 파도 추가합니다.

물 1.5L를 붓고 뚜껑을 닫아 중약불에서 40분간 끓입니다.

갈비가 끓는 동안 무와 당근은 모서리를 다듬어 준비하고, 표고버섯은 칼집을 내어 준비합니다.

40분 후, 손질한 무, 당근, 표고버섯과 대파를 넣습니다.

참기름을 한 바퀴 두릅니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 20분 더 끓여 완성합니다.

부드러워진 갈비와 채소를 잘 섞어 맛있게 즐깁니다.