부담없는 사이즈라 딱 좋아요! 퐁신퐁신 미니 수플레 치즈 케이크 만들기 (종이컵 계량, 에어프라이어)

계란 2개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자에 노른자가 들어가지 않도록 주의해주세요.

높은 초미니 원형팬(지름 10cm, 높이 7cm) 2개의 바닥과 옆면에 종이호일을 깔아 준비합니다.

볼에 크림치즈, 우유, 소금을 넣습니다.

뜨거운 물 위에 볼을 올려 중탕으로 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다. 덩어리가 잘 안 풀리면 체에 한 번 걸러주세요.

중탕에서 내린 후 차가운 버터를 넣고 잔열로 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

분리해둔 노른자를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

박력분을 체 쳐 넣고 뭉친 부분이 없어질 때까지 섞어줍니다.

깨끗한 볼에 분리해둔 흰자를 넣고 핸드믹서 중속으로 휘핑하여 큰 거품을 만듭니다.

설탕을 3번에 나누어 넣으며 휘핑합니다. 처음엔 큰 거품이 조밀해질 때까지, 두 번째는 기포가 보이지 않는 부드러운 상태까지, 마지막엔 거품에 주름이 생기고 뿔이 뾰족하게 설 때까지 휘핑합니다.

마지막으로 저속으로 1분 정도 휘핑하며 머랭의 결을 정리하고 마무리합니다.

완성된 머랭을 3번에 나누어 치즈 반죽에 섞어줍니다. 머랭 자국이 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 과하게 섞으면 거품이 죽어 케이크 높이가 낮아져요.

준비된 틀에 반죽을 일정한 양으로 나누어 넣어주세요 (각 160g).

젓가락으로 덜 섞인 부분을 저어 마무리하고, 틀을 바닥에 내리쳐 큰 기포를 없애줍니다.

더 큰 팬에 케이크 틀을 놓고 1cm 높이로 끓인 물을 부어 중탕 준비를 합니다.

220도로 15분 예열한 오븐에 넣어 220도에서 10분, 120도에서 50분 구워줍니다. (에어프라이어: 180도 5분 예열 후 180도 5분 + 100도 45분)

다 구워지면 바로 오븐에서 꺼내주세요.

꺼낸 직후 바로 종이호일을 떼어내 주세요. 바로 떼어내지 않으면 식으면서 옆면이 쭈글거려요.

완전히 식힌 후 하루 냉장 보관하여 먹으면 더 맛있습니다.