7가지 특별한 미국 요리! (아멜리아 시몬스의 1796년 요리책)

칠면조 속을 채울 소를 준비합니다. 부드러운 밀 빵, 소고기 수이트, 계란, 타임, 마조람, 후추, 소금을 섞어주세요. 와인 한 질을 추가합니다.

준비된 소로 칠면조의 속을 채웁니다.

소가 빠져나오지 않도록 칠면조의 구멍을 꿰매줍니다.

칠면조를 매달아 굽기 좋게 끈으로 묶습니다.

강한 불 앞에 칠면조를 매달아 굽기 시작합니다.

칠면조가 구워지는 동안 버터와 물(또는 육수)을 자주 발라줍니다. 3~4시간 동안 구워주세요.

잘 구워진 칠면조를 잘라 크랜베리 소스와 함께 제공합니다.

송아지 어깨살을 잘라 한 시간 동안 끓입니다.

비스킷 반죽을 만듭니다.

냄비에 삶은 고기, 소금, 후추, 버터, 생 소금에 절인 돼지고기 조각을 층층이 쌓습니다.

비스킷 반죽으로 고기를 덮습니다.

뚜껑을 덮고 3쿼트의 물에 30분간 끓입니다.

먼저 밥을 짓습니다.

우유 1쿼트에 쌀가루 2스푼과 간 넛맥 1/4개를 넣고 끓입니다.

혼합물이 식으면 계란 5개와 설탕 4온스를 넣습니다.

오렌지 워터나 로즈 워터로 맛을 냅니다.

레몬 3개의 껍질을 벗기고, 레몬 2개를 굴려 부드럽게 만든 후 즙을 짜서 껍질에 넣습니다.

부드러운 밀 빵 10온스를 뜨거운 화이트 와인 1파인트에 담가둡니다.

달걀 흰자 4개와 노른자 8개를 섞어줍니다.

와인에 적신 빵, 달걀, 녹인 버터, 설탕을 모두 함께 완전히 섞습니다.

퍼프 페이스트를 접시에 깔고 푸딩 혼합물로 채운 다음 약 1시간 동안 굽습니다.

버터와 설탕을 크림처럼 만듭니다.

고수 씨 가루와 밀가루를 추가합니다.

우유에 펄애쉬(탄산칼륨)를 녹여 반죽에 추가합니다. 베이킹 소다 1티스푼으로 대체할 수 있습니다.

모든 재료를 함께 반죽하여 쿠키 도우를 만듭니다.

반죽을 3/4인치 두께로 밀고 원하는 모양으로 자릅니다.

베이킹 시트에 놓고 325°F(160°C)에서 15-20분간 굽습니다.

버터와 설탕을 크림처럼 만듭니다.

밀가루, 계란, 로즈 워터를 추가합니다.

모든 재료를 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 팬에 붓고 약한 불의 오븐에서 15분간 굽습니다.

우유 1쿼트, 옥수수 가루 1파인트, 계란 4개, 밀가루 4스푼, 소금을 함께 섞어 반죽을 만듭니다.

수이트, 라드 또는 버터를 두른 팬을 달굽니다.

달궈진 팬에 반죽을 붓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.