무반죽 홍콩식 소보로빵 (파인애플번)

미지근한 우유에 미지근한 계란 1개, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞어 재료가 녹도록 합니다.

강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞어줍니다.

녹인 무염버터를 넣고 반죽에 완전히 흡수시켜 줍니다.

반죽을 덮고 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

20분 후, 반죽을 10번 정도 접어주며 글루텐을 생성시킵니다.

다시 반죽을 덮고 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

20분 후, 다시 반죽을 5~6번 접어줍니다.

반죽을 덮고 실온(26도)에서 35~40분간 발효시킵니다.

빵 반죽을 발효시키는 동안 토핑을 만듭니다. 찬기를 제거한 버터를 부드럽게 푼 후 설탕을 넣고 섞어주세요.

계란 노른자, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

토핑 반죽을 원기둥 모양으로 만들어 랩으로 감싸 냉장고에서 굳힙니다.

발효가 끝난 빵 반죽의 가스를 빼고 12개로 분할한 후 둥글리기하여 팬에 올립니다.

냉장보관했던 토핑 반죽을 12개로 분할하고 손바닥으로 납작하게 눌러 빵 반죽 위에 올려줍니다.

랩을 덮어 반죽이 두 배로 부풀 때까지 40분간 2차 발효시킵니다.

발효가 끝나면 윗면에 계란 노른자를 바릅니다.

170도로 예열된 오븐에서 12~13분간 구워줍니다.

따뜻한 빵을 반으로 갈라 버터를 끼워 맛있게 먹습니다.