멸치 볶기: 건조 멸치를 살짝 볶아 풍미를 높입니다.

물 붓기: 볶은 멸치에 물을 붓고 끓입니다.

다시마 추가: 끓는 물에 다시마를 넣어 육수의 깊은 맛을 냅니다.

당근 손질: 당근 껍질을 벗기고 채썰기 합니다.

애호박 손질: 애호박의 양 끝을 자르고 채썰기 합니다.

표고버섯 손질: 표고버섯의 줄기를 제거하고 반으로 자른 후 얇게 썹니다.

계란 풀기: 계란을 잘 풀어줍니다.

프라이팬 준비: 프라이팬에 참기름을 두르고 예열합니다.

계란 부치기: 약불에서 계란을 얇게 부쳐 익힙니다. 계란이 팬에서 떨어지면 뒤집습니다.

계란 말고 썰기: 익힌 계란을 말아 얇게 썰어 지단을 만듭니다.

간장 추가: 육수에 간장 2큰술을 넣어 색을 냅니다.

액젓 추가: 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.

소금 추가: 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

물 끓이기: 소면을 삶을 물을 끓입니다.

소면 삶기: 소면을 넣고 삶습니다. 거품이 넘치려 하면 찬물을 조금 부어 거품을 가라앉힙니다.

소면 헹구기: 삶은 소면을 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 만듭니다. 물기를 잘 털어냅니다.

야채 데치기: 육수가 끓으면 준비한 야채(당근, 애호박, 표고버섯)를 살짝 데쳐 아삭한 식감을 유지합니다.

파 추가: 다진 파를 적당량 넣습니다.

간장 추가: 간장을 파가 잠기지 않을 정도로 넣습니다.

고춧가루 추가: 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다.

참기름 추가: 참기름 0.5큰술을 넣습니다.

양념장 섞기: 모든 재료를 잘 섞습니다.

소면 담기: 삶은 소면을 그릇에 담습니다.

육수 거르기: 육수를 체로 걸러 건더기를 제거하고 다시 냄비에 붓습니다.

육수 붓기: 걸러진 육수를 그릇에 붓습니다.

고명 올리기: 계란 지단과 김가루를 고명으로 올립니다.

양념장 추가: 양념장을 취향에 따라 한 숟가락 올려 잘 섞어 먹습니다.