아기 감자탕

돼지 등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 설탕 2/3스푼을 넣어 초벌 삶기를 합니다. 이렇게 하면 핏물 빼는 과정을 생략할 수 있습니다.

감자는 듬성듬성 썰고, 배추는 먹기 좋게 자른 후, 깻잎은 굵게 채썰어 준비합니다.

설탕, 국간장, 다진마늘, 아기된장, 참기름, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

불순물이 뜨고 끓기 시작하면 초벌 삶기한 뼈를 깨끗이 씻어 새 솥에 옮기고, 뼈가 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓습니다.

물이 끓어오를 때쯤 손질한 배추, 감자와 만들어둔 양념장을 넣고 40분간 푹 끓여주세요.

40분 후, 깻잎을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 10분 더 끓여 완성합니다.

구수한 아기 감자탕이 완성되었습니다. 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

아기 감자탕을 덜어낸 후, 어른용으로 즐기기 위해 아래 재료들을 추가하여 한소끔 더 끓여주세요.

감자탕 고기를 찍어 먹을 겨자소스를 만들기 위해 아래 재료들을 모두 섞어주세요.