케익같은~ 건과일 파운드케익 만들기(Dried fruit pound cake recipe)

건과일과 건포도를 그릇에 담고 럼주와 섞어 랩으로 덮은 후 하룻밤 동안 실온에서 절여 둡니다. (럼주가 없다면 이 과정을 생략하고 바로 사용 가능합니다.) 사용한 건과일은 건포도, 건크랜베리, 오렌지필 등이며, 건무화과는 건포도 크기로 잘라 사용합니다.

달걀 노른자와 달걀을 함께 계량합니다.

아몬드가루, 중력분, 베이킹파우더를 섞어 2~3회 체에 내립니다.

버터와 달걀을 실온에서 30분~1시간 꺼내두어 차가운 기운을 없앱니다.

파운드 팬에 맞게 종이호일을 자르고 팬에 안정적으로 깔아둡니다.

달걀 흰자와 노른자를 분리하여 흰자만 깨끗한 볼에 담습니다.

핸드믹서를 저속으로 설정하여 달걀 흰자를 휘핑합니다.

거품이 충분히 생기면 설탕을 2~3회로 나누어 넣으며 중속으로 계속 휘핑합니다.

거품이 두껍고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑합니다. 거품기를 들어 올렸을 때 새부리처럼 살짝 휘어지는 정도가 적당합니다. (너무 단단하게 만들지 않도록 주의)

실온에 둔 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기로 풀어줍니다.

설탕을 몇 번에 나누어 넣고 철저히 섞습니다.

달걀 노른자와 달걀을 조금씩 넣어가며 버터와 분리되지 않도록 잘 섞습니다.

꿀을 넣고 잘 섞습니다.

럼주에 절인 건과일의 물기를 꼭 짜서 주걱으로 섞습니다.

머랭의 1/3을 넣고 섞습니다.

아몬드가루, 중력분, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞습니다.

나머지 머랭을 모두 넣고 철저히 섞습니다.

반죽을 짤주머니에 넣습니다.

파운드 팬의 70~80% 정도를 반죽으로 채우고, 팬을 테이블에 가볍게 두드려 공기를 제거합니다.

오븐을 190°C에서 30분 이상 예열합니다. (컨벡션 오븐 기준)

온도를 160°C로 낮추고 50~55분 동안 굽습니다. 색이 너무 빨리 나면 알루미늄 호일로 덮어 속까지 잘 익도록 합니다.

꼬챙이로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 완성된 것이므로 오븐에서 꺼냅니다.

케이크를 팬에서 꺼내 종이호일을 벗기지 않고 식힘망 위에서 식힙니다.

완전히 식으면 종이호일을 벗기고 원하는 크기로 잘라서 드세요.