통 항정살 조림

볼에 간장, 굴소스, 생강, 알룰로스, 맛술, 물을 넣고 섞어 조림 양념장을 만듭니다.

팬에 통 항정살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

구운 항정살 위로 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 기름이 튀지 않게 조금씩 붓다가 나머지를 모두 부어주세요.

중약불에서 20~30분간 중간중간 뒤집어가며 양념이 자박해질 때까지 졸여줍니다.

잘 졸여진 항정살을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

썰어둔 항정살을 접시에 담고 팬에 남은 소스를 마저 뿌려줍니다.

항정살이 졸여지는 동안 부추와 양파를 먹기 좋게 썰어줍니다.

손질한 채소 위에 다진 마늘, 고춧가루, 매실청, 액젓, 사과식초, 참기름을 넣어 양념합니다.

양념이 잘 섞이도록 골고루 무쳐줍니다.

완성된 항정살 조림 옆에 부추무침을 함께 담고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.