봄동 겉절이

봄동 600g의 꼭지를 자르고, 작은 잎은 그대로 사용하고 큰 잎은 한 번 썰어서 준비합니다.

손질한 봄동을 물에 깨끗이 헹군 후, 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 잘 빼야 겉절이가 싱거워지지 않습니다.

볼에 고춧가루 4스푼, 까나리액젓 4스푼, 양조간장 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

만든 양념장에 물기를 뺀 봄동을 넣고 골고루 버무려줍니다. 봄동에 물기가 많으면 고춧가루 1스푼을 추가합니다.