Himbeer- und Weißschokoladen-Croissant-Eiweiß-Haferflocken

Bringen Sie 300 ml Wasser zum Kochen. Fügen Sie 30 g Haferflocken und eine Prise Salz hinzu. Decken Sie es ab und kochen Sie es bei schwacher bis mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.

Fügen Sie bei schwacher Hitze 200 g Eiweiß hinzu, bis es schaumig ist, dann erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe für 1-2 Minuten, bis der Schaum verschwunden ist.

Fügen Sie Vanilleextrakt, Stevia und Mandelextrakt hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie in einer Schüssel Mandelbutter, gemahlene Mandeln, 2 TL der gekochten Haferflockenmischung, Vanillepaste, Stevia-Tropfen und eine Prise Salz.

Bereiten Sie die Himbeeren zu, indem Sie sie 15 Minuten bei 160°C in der Heißluftfritteuse garen.

Gießen Sie die Haferflockenmischung in eine Schüssel.

Geben Sie die Mandelbutter-Mischung, die gekochten Himbeeren, weiße Schokolade und Mandelblättchen darauf.