Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
9.5cm 지름의 원형 커터에 밀가루를 묻혀 팬에 원을 찍어 표시하고, 오븐을 170도로 예열합니다.
상온 계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자에 노른자가 들어가지 않도록 주의해주세요.
계란 흰자를 핸드믹서 중속으로 휘핑합니다. 거친 거품이 올라오면 설탕 100g을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다. 총 4~5분 정도 휘핑합니다.
단단한 머랭이 완성되면 분리해둔 계란 노른자 3개와 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 저속으로 60초간 섞어줍니다.
박력분을 체 쳐 넣고 주걱으로 바닥과 벽면을 긁어 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.
완성된 반죽을 원형 깍지를 낀 짤주머니에 담아 미리 표시해둔 원형에 맞춰 짜줍니다.
시트 윗면에 슈가파우더를 충분히 뿌려줍니다. 170도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.
다 구워진 시트는 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
얼음물을 받친 볼에 동물성 생크림, 마스카포네 치즈, 설탕, 럼주를 넣고 휘핑합니다. 처음엔 저속으로 시작하여 걸쭉해지면 중속으로 올려 모양이 유지될 때까지 휘핑합니다.
휘핑이 끝나면 주걱으로 바닥까지 섞어 크림을 마무리합니다.
딸기는 꼭지를 제거하고 세척한 뒤, 토핑용과 데코용으로 나누어 썰어줍니다. 오렌지도 껍질을 제거하고 용도에 맞게 썰어 준비합니다.
비슷한 사이즈의 시트끼리 짝을 맞추고, 6cm 무스띠지를 테이프로 붙여 링을 만들어 시트 위에 올려줍니다.
시트 위에 크림을 짜고 손질한 과일을 듬뿍 채워줍니다.
과일 위에 크림을 채우고 시트를 한 장 더 올려줍니다.
케이크띠지 높이까지 크림을 채운 뒤 스패튤러로 윗면을 평평하게 정리합니다.
데코용 과일과 애플민트를 올려 케이크를 완성합니다.
