[지혜로운식탁] 냉장고 털어 계란으로 만드는 터키요리 메네멘

계란 4개를 볼에 풀고 소금, 후추로 간을 한 뒤 잘 섞어줍니다.

방울토마토, 버섯, 양파, 파프리카, 이탈리안 파슬리를 작게 잘라 준비합니다.

달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 채소를 모두 넣어 볶습니다.

채소가 익으면 토마토 페이스트를 넣고 마저 볶은 후, 풀어둔 계란물을 부어줍니다.

스크램블하듯 저어주다가 가운데 공간을 만들어 남은 계란 1개를 깨뜨려 넣고 약불에서 익혀줍니다.

파슬리로 장식하여 마무리합니다.