바삭한 딤섬 새우볼

새우를 잘게 다져 큰 그릇에 담습니다.

다진 새우에 다진 쪽파, 간장, 피쉬 소스, 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

계란과 쌀가루를 넣고 반죽이 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

만두피를 1/2인치 너비의 스트립으로 얇게 채 썹니다.

새우 소를 2테이블스푼 떠서 채 썬 만두피로 완전히 덮어 단단하게 볼 모양을 만듭니다.

큰 냄비에 식물성 기름을 넣고 중강불에서 180°C(350°F)까지 가열합니다.

새우볼을 뜨거운 기름에 넣고 5-6분간 또는 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 황금빛 갈색이 되도록 튀깁니다.

튀긴 새우볼을 건져내고 즉시 스위트 칠리 소스와 함께 제공합니다. 취향에 따라 쪽파를 뿌려 장식합니다.