한 달 넘게 보관 가능한 반찬가게 우엉조림

칼등을 이용해 우엉 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 이렇게 하면 껍질이 얇게 벗겨져 우엉의 향을 살릴 수 있습니다.

껍질을 벗긴 우엉을 0.5mm 두께로 길게 어슷 썬 뒤, 눕혀서 채 썰어줍니다.

달군 팬에 올리브오일 5숟갈을 둘러줍니다.

채 썬 우엉을 넣고 3분 정도 볶아 아린 맛을 날리고 감칠맛을 살려줍니다.

볶은 우엉에 물 4컵, 진간장 14숟갈, 물엿 12숟갈, 맛술 10숟갈을 넣습니다.

센 불에서 15분, 이어서 중불로 줄여 15분간 천천히 졸여줍니다.

국물이 자작해지면 소고기 다시다 1/3숟갈, 참기름 2숟갈, 볶은깨를 듬뿍 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞으며 1분 더 볶아 완성합니다.