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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
칼등을 이용해 우엉 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 이렇게 하면 껍질이 얇게 벗겨져 우엉의 향을 살릴 수 있습니다.
껍질을 벗긴 우엉을 0.5mm 두께로 길게 어슷 썬 뒤, 눕혀서 채 썰어줍니다.
달군 팬에 올리브오일 5숟갈을 둘러줍니다.
채 썬 우엉을 넣고 3분 정도 볶아 아린 맛을 날리고 감칠맛을 살려줍니다.
볶은 우엉에 물 4컵, 진간장 14숟갈, 물엿 12숟갈, 맛술 10숟갈을 넣습니다.
센 불에서 15분, 이어서 중불로 줄여 15분간 천천히 졸여줍니다.
국물이 자작해지면 소고기 다시다 1/3숟갈, 참기름 2숟갈, 볶은깨를 듬뿍 넣습니다.
모든 재료를 잘 섞으며 1분 더 볶아 완성합니다.