정신줄 놓고 먹어도 살 안찌는 블루베리 오트밀 머핀

넓은 볼에 두유, 알룰로스 시럽(또는 올리고당), 오일, 레몬즙을 넣고 섞어 '비건 버터밀크'를 만듭니다.

만든 비건 버터밀크에 롤드오트를 넣고 섞은 후 5분간 불립니다. (단단한 압착귀리 사용 시 20분 이상 불려주세요)

불린 오트밀에 아몬드가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 반죽을 만듭니다.

냉동 블루베리에 전분을 넣고 가볍게 섞어 코팅해줍니다. (블루베리에서 물이 나오는 것을 방지합니다.)

반죽에 전분 코팅한 블루베리를 넣고 뭉개지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

머핀 팬에 유산지를 깔고 반죽을 2~3 숟가락씩 담아줍니다. (총 6개 분량)

남은 블루베리와 오트밀을 위에 올려 장식하고 살짝 눌러줍니다.

예열된 오븐이나 에어프라이어에 굽습니다. (오븐: 180도 예열 후 170도 30분 / 에어프라이어: 170도 예열 후 160도 30분)

다 구워진 머핀은 바로 먹지 말고, 냉장 또는 냉동실에서 2~3시간 차갑게 식혀야 맛이 좋고 유산지가 잘 떨어집니다.

비건 버전 레시피에서 두유(175g) 대신 계란 2개와 두유 1/2컵(75g)을 넣고 나머지 재료와 동일한 순서로 섞어 반죽을 만듭니다.

동일한 방법으로 굽고, 계란 버전은 한 김 식힌 후 바로 먹어도 맛있습니다.