요즘 화제인 흑백요리사2, 옥동식 셰프님의 돼지곰탕! 직접 가서 먹어보고 집에서 최대한 비슷하게 만들어봤는데… 와, 이게 되네요?🙊 재료도 구하기 쉽고 레시피도 생각보다 단순해요 🥣 옥동식 돼지곰탕 레시피 재료 * 돼지고기 앞다리살 1kg * 물 3L * 무 300g * 양파 1/2 개 * 대파 1대 (흰 부분 위주) * 우엉 40g * 생강 10g * 통후추 10알 * 표고버섯 1개 * 다시마 10g * 굵은소금, 백후추 만드는 법 1. 돼지고기 앞다리살은 흐르는 물에 10초 헹군 뒤 키친타월로 물기 제거 2. 냄비에 고기·채소·통후추·물 3L 넣고 끓기 시작하면 센불 10분 팔팔 끓이며 거품 제거 3. 약불로 줄여 1시간~1시간 30분 뭉근히 끓이기
(인덕션 기준으로 불 세기 1정도, 정~말 약하게) 4. 고기 먼저 건져 랩에 싸서 냉장 보관 5. 불 끈 뒤 다시마 넣고 5분 후 제거 6. 육수는 체에 걸러 냉장 보관 → 굳은 기름 걷기 7. 먹기 직전에 굵은소금으로 간, 백후추 톡톡
밥에 육수 붓고 얇게 썬 고기 올린 뒤 쪽파올리면 완성! 돼지고기는 일반 앞다리살보다버크셔K 앞다리살로 했을 때 확실히 고기가 맛있어서 육수도 더 맛있었어요, 버크셔K는 쿠팡에서도 구매하실 수 있다는 사실🧚 옥동식 돼지곰탕 먹으면 평양냉면 처럼 뭔가 슴슴하지만 맛있는데 다 먹고나면 고기보다 고추지가 기억에 남아요, 어디에서도 쉽게 볼 수 없는 옥동식 고추지 레시피는 제가 직접 만들어봤는데 진짜 비슷해요, 궁금하신 분들은 👇 댓글에 “고추지” 남겨주세요! #흑백요리사2 #옥동식 #돼지곰탕레시피 #DwejiGomtang