바질 콜드 파스타

돼지호박을 썰어 4등분 하고, 토마토는 반으로, 초리조는 비슷한 크기로 잘라줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 바질을 10초간 데친 후, 얼음물에 넣어 식혀줍니다.

식힌 바질의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다.

믹서기에 물기를 짠 바질, 다진 마늘 한 쪽, 올리브 오일, 소금을 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아 바질 오일을 만듭니다.

끓는 물에 소금을 넣고 푸실리 면을 삶아줍니다.

팬에 초리조를 살짝 볶고, 나온 기름에 토마토를 볶아줍니다.

이어서 돼지호박을 볶다가 불을 끄고, 남은 열로 시금치를 가볍게 볶아줍니다.

큰 볼에 삶은 파스타와 볶은 재료들을 모두 담습니다.

만들어둔 바질 오일을 듬뿍 뿌리고 잘 섞어줍니다.

파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.