녹색 렌틸콩 1/2컵을 8~10시간 또는 하룻밤 동안 물에 불린다.
불린 렌틸콩의 물을 빼고 깨끗이 헹군 후, 냄비에 렌틸콩, 소금 1티스푼, 물 2컵을 넣고 중불에서 끓인다.
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 약 4분간 또는 렌틸콩이 익되 형태가 유지될 때까지 조리한다. (렌틸콩이 뭉개지지 않도록 주의)
조리된 렌틸콩을 바로 체에 걸러 물기를 제거하고 식힌다.
렌틸콩이 식으면 레몬즙 1.5테이블스푼과 올리브유 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
퀴노아 1컵을 물이 맑아질 때까지 철저히 씻고 30분간 물에 담가 불린다.
30분 후 퀴노아의 물을 빼고 체에 걸러 남은 물기를 제거한다.
넓은 팬에 올리브유 2~3테이블스푼을 두르고 다진 양파 1컵, 당근 1.5컵, 소금 1/4티스푼을 넣고 중불에서 중강불로 5~6분간 또는 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.
다진 마늘 1테이블스푼을 넣고 중불에서 30초간 또는 향이 날 때까지 볶는다.
불을 약불로 줄이고 토마토 페이스트 3테이블스푼, 파프리카 1.5티스푼, 커민 가루 1.5티스푼, 카이엔 페퍼 1/4티스푼을 넣고 1~2분간 볶아 토마토 페이스트의 날 맛을 제거한다.
퀴노아, 소금 1티스푼, 야채 육수 1.5컵을 넣고 불을 높여 강하게 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 15~20분간 또는 퀴노아가 익을 때까지 조리한다. (퀴노아가 뭉개지지 않도록 주의)
퀴노아가 익으면 뚜껑을 열고 불을 끈다. 조리된 렌틸콩, 후추 1/2티스푼, 다진 붉은 양파 1/2컵, 파슬리 1/2컵, 민트 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.
뚜껑을 덮고 3~4분간 그대로 두어 맛이 어우러지도록 한다.
따뜻하게 그린 샐러드와 함께 서빙한다. 냉장고에 3~4일 보관 가능하니 밀프렙/밀플래닝에 적합하다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.