또르르 말아 먹는 메밀쌈

볼에 간장, 레몬즙, 메이플 시럽, 연겨자, 땅콩버터를 넣고 잘 섞어 연겨자 소스를 만듭니다.

새송이버섯은 포크로 결대로 찢어 준비합니다.

팬에 아보카도 오일을 두르고 찢어둔 버섯과 소금을 넣고 볶아줍니다.

버섯이 익으면 간장, 메이플 시럽, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.

불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 섞은 후 한쪽에 둡니다.

볼에 메밀가루, 감자전분, 소금을 넣습니다.

물을 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

약불로 달군 마른 팬에 반죽을 한 숟가락씩 올려 길쭉한 모양으로 얇게 폅니다.

반죽 표면에 구멍이 생기며 익으면 뒤집어서 살짝 더 구워줍니다. 모든 반죽을 이렇게 부쳐줍니다.

볼에 간장, 레몬즙, 메이플 시럽, 참기름, 다진 마늘을 섞어 샐러드 드레싱을 만듭니다.

새싹채소에 얇게 채 썬 보라양파를 넣습니다.

만들어둔 드레싱을 붓고 구운 해바라기씨를 넣어 가볍게 버무립니다.

메밀전 위에 새싹 샐러드, 새송이버섯 볶음, 무절임을 올립니다.

재료를 올린 메밀전을 돌돌 말아줍니다.

완성된 메밀쌈을 연겨자 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.