가지를 세로로 썰어 소금물에 10분간 담가 쓴맛을 제거한 후, 물기를 완전히 닦아냅니다.

지퍼백에 다진 돼지고기, 자른 부추와 팽이버섯, 그리고 모든 양념 재료를 넣고 봉지 위로 주물러 섞어 만두소를 만듭니다.

물기를 제거한 가지 위에 만두소를 듬뿍 올리고 반으로 접어 모양을 만듭니다. 이 단계에서 냉동 보관할 수 있습니다.

팬에 참기름을 두르고 가지 만두를 올린 후 중불에서 한쪽 면을 3~4분간 굽습니다.

만두를 뒤집고 물을 약간 넣은 후, 뚜껑을 닫고 약불에서 5~6분간 쪄서 속까지 완전히 익힙니다.

완성된 가지 만두를 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 소스에 찍어 드세요.