간장게장 국물 활용 소고기 장조림

냄비에 소고기를 넣고 물을 넉넉히 부어 30분간 핏물을 제거합니다.

30분 후 핏물을 버리고, 고기를 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

냄비에 소고기와 잠길 정도의 물, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 중불에서 끓입니다.

떠오르는 기름이나 찌꺼기를 걷어내며 30-40분간 삶습니다. (쫄깃한 식감을 원할 경우 30-40분, 부드러운 식감을 원할 경우 1시간)

다 삶아진 고기를 건져내어 살짝 식혀줍니다.

식힌 소고기를 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다.

고기를 삶았던 육수에서 건더기를 모두 걸러내어 국물만 준비합니다.

육수에 채 썬 소고기, 간장게장 국물, 설탕, 마늘, 청양고추를 넣습니다.

중불에서 5분간 끓이다가 약불로 낮춰 5-10분 정도 더 조립니다.

국물이 자작하게 남으면 불을 끄고 완성합니다.