이번 크리스마스엔 빅토리아 케이크 어때요? 초보자도 성공하는 쉬운 레시피!

오븐을 190도로 20분 이상 예열하고, 지름 15cm, 높이 7cm의 원형 1호틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

실온에 둔 버터를 볼에 넣고 부드러워질 때까지 중속으로 1분간 휘핑합니다.

설탕과 소금을 넣고 저속으로 10초, 중속으로 1분 30초간 휘핑하여 버터색이 밝아지게 만듭니다. 중간중간 주걱으로 볼 벽을 긁어주세요.

실온 상태의 계란에 바닐라빈 페이스트를 넣고 잘 풀어줍니다.

풀어둔 계란을 7~8번에 걸쳐 나눠 넣으며, 넣을 때마다 1분씩 휘핑하여 완전히 섞어줍니다.

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체에 내려 반죽에 넣고, 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.

실온에 둔 생크림을 넣고 반죽에 골고루 스며들도록 섞어줍니다.

완성된 반죽을 틀에 넣고 윗면을 평평하게 한 뒤, 바닥에 3번 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

190도로 예열된 오븐 온도를 170도로 낮춰 30~40분간 굽습니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 됩니다.

구워진 케이크를 꺼내자마자 바닥에 충격을 주고 틀에서 분리해 완전히 식힌 후, 랩으로 감싸 하루 동안 실온에서 숙성시킵니다.

딸기는 깨끗이 씻어 반으로 자르고 키친타올로 물기를 제거합니다.

딸기잼 220g을 짤주머니에 담아 준비합니다.

차가운 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서로 뾰족한 뿔이 생길 때까지 단단하게 휘핑한 후, 짤주머니에 담아 냉장 보관합니다.

숙성된 케이크 시트의 유산지를 벗기고 케이크칼을 이용해 수평으로 반을 자릅니다.

아래 시트 위에 생크림을 1.5cm 두께로 올리고, 그 위에 딸기와 딸기잼을 차례로 올립니다. 시트 가장자리는 1cm 비워둡니다.

나머지 시트를 덮고, 다시 생크림을 1.5cm 두께로 올린 후 딸기잼을 올려 데코합니다. 이때 크림은 가장자리에서 2~3cm 안쪽으로 바릅니다.

딸기를 올려 장식하고, 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.