육회 황금 레시피와 맛있게 먹는 꿀팁

마늘은 입자감 있게 다지고, 청양고추는 얇게 다져줍니다.

볼에 다진 마늘, 고추, 소금, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 소스를 만들어 줍니다. 감칠맛을 위해 참치액을 아주 약간만 추가합니다.

만들어진 소스에 육회용 고기를 넣고 손의 열이 고기에 전달되지 않도록 살살, 빠르게 버무려줍니다.

배는 5mm 두께로 편 썬 뒤 채 썰어줍니다.

채 썬 배는 설탕물에 잠시 담가두어 갈변을 방지합니다.

다대기 양념장을 만듭니다. 다진 마늘, 고춧가루, 액젓(또는 백간장), 참기름을 잘 섞어주세요.

완성된 육회를 채 썬 배와 함께 그릇에 담아냅니다.

취향에 따라 갓 구운 차돌박이와 다대기를 곁들이거나, 깻잎, 미나리, 김, 감태, 파김치 등과 함께 싸서 드시면 더욱 맛있습니다.