바닐라 크림을 넣은 브리오슈 키플리체 - 꼭 만들어봐야 할 롤 레시피

큰 그릇에 밀가루 600g을 넣고 가운데에 우물을 만듭니다.

우물에 설탕 3큰술, 따뜻한 우유 320ml, 신선한 효모 20g을 넣습니다.

효모를 우유에 녹이고 섞은 후, 천으로 덮어 약 15분 동안 부풀어 오르게 둡니다.

부풀어 오른 효모 혼합물에 요거트 2큰술, 계란 노른자 2개, 버터 100g, 설탕 4큰술, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕, 레몬 제스트를 추가합니다.

재료가 겨우 섞일 때까지 가볍게 섞어줍니다.

끈적한 반죽을 천으로 덮고 글루텐이 발달하도록 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

반죽이 부드럽고 탄력 있어질 때까지 약 3분간 치대줍니다.

반죽을 깨끗한 그릇에 넣고 덮은 후, 실온에서 약 45분간 부풀립니다.

부푼 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 뒤집어 놓습니다.

반죽을 6개의 동일한 조각으로 나누고 각각을 공 모양으로 만듭니다.

반죽 한 조각을 원형으로 얇게 밀어 폅니다.

밀어 편 반죽 위에 실온 버터를 얇게 펴 바릅니다.

남은 반죽 조각들도 똑같이 밀어서 버터를 바르고 겹겹이 쌓아 올립니다. 맨 위층에는 버터를 바르지 않습니다.

겹쳐진 반죽을 밀가루를 뿌린 쟁반에 옮기고, 덮어서 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.

냉장 휴지시킨 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 큰 원형으로 밀어 폅니다.

반죽을 16개의 동일한 삼각형 모양으로 자릅니다.

각 삼각형을 넓은 쪽부터 끝까지 말아 초승달 모양을 만듭니다.

모양을 만든 롤을 유산지를 깐 베이킹 팬에 올립니다.

롤을 천으로 덮고 실온에서 약 45분간 부풀립니다.

부풀어 오른 롤 위에 녹인 버터를 바릅니다.

180°C로 예열된 오븐에서 15-20분간 굽습니다.

구워진 롤을 식힙니다.

식힌 롤에 짤주머니를 이용해 바닐라 커스터드 크림을 채워 넣습니다.

크림을 채운 롤 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.