장이 안좋다고 유산균이나 채소만 잔뜩 드실건가요? 차근 차근 알아보는 홀썸의 장회복식단!

달걀 2-3개를 풀어 달걀물을 만들어 줍니다.

연두부 한 모를 준비합니다.

예열된 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 연두부 한 모를 넣어주세요.

자연산 새우 100g을 연두부 주변에 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에 익혀줍니다.

양념장에 쓸 쪽파를 썰어줍니다.

팬에 풀어둔 달걀물을 부어줍니다.

뚜껑을 다시 닫아 뭉근한 찜 형태로 익혀주세요.

양념장을 만듭니다. 잘라둔 쪽파, 물 2-3큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1-2큰술, 참기름 반 작은술, 통깨 1작은술을 섞어주세요.

달걀이 잘 익었는지 확인한 후 연두부를 부숴가며 고루 섞이게 해주세요.

완성된 요리를 그릇에 담아냅니다.

만들어 놓은 소스를 뿌려 마무리합니다. 소스 양은 장에 무리가 되지 않게 조절하세요.

알꼬리 1.4kg을 준비합니다. 냉동 제품일 경우 하루 동안 냉장고에서 해동합니다.

블렌칭을 위해 알꼬리를 큰 냄비에 넣고 찬물에 한번 씻어줍니다.

냄비에 뼈가 잠길 때까지 물을 붓고 센불에서 팔팔 끓여줍니다.

약 5분간 가열하며 뜨는 거품, 혈액, 찌꺼기를 충분히 걷어내고, 필요 없는 지방은 가위로 제거해 줍니다.

지방을 제거한 알꼬리를 인스턴트 팟에 넣어줍니다.

물 3L를 붓고, 잡내 제거를 위해 대파, 양파, 후추를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 고압(Pressure Cook) 모드로 2시간을 설정해 줍니다.

요리가 완성되면 증기를 자연 배출시키고 뚜껑을 엽니다.

안에 있는 야채들은 다 빼내고, 알꼬리와 육수인 브로스를 구분해서 보관합니다.

육수는 체에 걸러 큰 통에 넣어 냉장보관합니다.

알꼬리 살코기는 뼈와 분리해서 따로 저장 용기에 넣어줍니다.

하룻밤 냉장고에 둔 육수 위에 굳은 지방을 국자로 제거해서 더 산뜻한 육수를 만듭니다.

알꼬리 곰탕을 먹기 위해 육수에 뼈에서 손질한 살코기를 넣어 익혀줍니다. 소금으로 간을 합니다.

그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

저포드맵 채소인 당근, 애호박, 감자를 먹기 좋은 크기의 큐브 모양으로 자릅니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 손질한 채소를 넣어줍니다.

소금과 오레가노 허브를 뿌려 풍미를 올려줍니다.

물을 조금 첨가해서 뚜껑을 닫아 찌듯이 익혀주면 더 소화가 잘 됩니다.

모든 채소가 부드럽게 잘 익으면 그릇에 담아줍니다.

같은 팬에 소고기 목초 안심을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.

고기를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 구워줍니다.

고기가 다 익으면 볶은 채소 옆에 담아 완성합니다.