아몬드가루 파이지

볼에 아몬드가루, 차전자피가루, 감미료, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.

녹인 버터와 달걀을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 둘로 나눠 2호 파이틀에 담고, 손으로 바닥과 옆면을 눌러 고르게 폅니다.

왼손 엄지로 파이틀 윗면을 잡고 오른손 검지로 바닥에서 반죽을 밀어 옆면을 채우고, 바닥과 옆면 사이 각진 부분도 손끝으로 눌러 정리합니다.

파이지 바닥과 옆면에 달걀노른자를 골고루 발라줍니다.

파이지 바닥이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 군데군데 찍어줍니다.

미리 165도로 예열한 오븐에서 굽습니다. 레몬 타르트 같은 경우는 5분, 호두파이나 키슈 등 한번 더 구워야 하는 경우는 10분 정도만 살짝 구워줍니다.