진짜 맛있는 딸기 생크림 케이크 레시피

딸기를 씻어 물기를 제거하고 0.4cm 두께로 썰어주세요.

설탕과 물을 전자레인지에 1분 정도 끓여 시럽을 만들어주세요.

만든 시럽에 키르슈를 넣고 잘 섞어주세요. 향이 풍부하게 나길 원하면 식힌 후 넣어주세요.

제누와즈 시트를 1.5cm 두께로 세 장 잘라 준비해주세요.

차가운 생크림에 설탕, 키르슈를 넣어주세요.

마스카포네 치즈를 넣고 어느정도 단단해질 때까지 휘핑하세요.

얼음물을 받친 볼에 크림을 휘핑합니다. 처음에는 가장 낮은 속도로 시작하고, 마스카포네가 잘 섞이면 중고속으로 속도를 높여 계속 휘핑해주세요.

어느정도 단단하게 올라왔으면 손거품기로 마무리하여 용도에 맞게 농도를 조절합니다.

돌림판의 정 가운데에 케이크 시트 한 장을 놓아주세요.

시럽을 충분히 발라주세요. 세 장에 나눠 발라야 하니 시럽 배분을 잘 해주세요.

단단하게 휘핑해둔 크림을 조금만 덜어 얇게 펴 발라주세요.

딸기를 바깥쪽부터 빼곡히 올려주세요. 크고 일정한 조각으로 먼저 바깥쪽을 채우고, 안쪽엔 작은 것들로 채워주세요.

딸기 위에 크림을 올리고 시트의 중앙 쪽으로 넉넉히 올린 후, 골고루 넓게 펼쳐주세요.

두 번째 시트를 올리고 시럽을 바른 후, 크림을 펴 바르고 딸기를 올려주세요.

딸기 위에 크림을 올리고 평평하게 만들어주세요.

마지막 시트를 올리고 시럽을 발라주세요.

남은 생크림의 80~90%를 윗면에 올리고 옆면까지 전부 덮어 아이싱을 시작합니다.

스패튤러와 스크래퍼를 이용해 옆면과 윗면을 매끄럽게 정리해주세요.

스패튤러 두 개를 사용해 케이크를 판 위로 옮겨주세요.

만두깍지(108번)를 이용해 케이크 윗면 가장자리에 크림을 짜주세요.

케이크 중앙에 딸기와 자스민 잎을 올려 장식합니다.