파스타 경력 20년 셰프가 알려주는 파스타 소스 비밀 재료

마늘을 얇게 슬라이스하거나 절반으로 자른 후 눕혀서 자릅니다.

양파를 얇게 슬라이스하여 접시에 담아 둡니다.

토마토 홀을 접시에 담아 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 마늘을 넣고 골고루 볶아 향을 냅니다.

소금을 조금 넣어 가벼운 밑간을 합니다.

마늘 향이 충분히 나면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

양파가 볶아지면 토마토 홀을 넣고 함께 볶아 부드러운 소스를 만듭니다.

데워놓은 물을 팬에 부어 면이 잠길 정도로 채우고, 파스타 면을 절반으로 잘라 넣습니다.

중간중간 물을 추가하며 면이 달라붙지 않도록 12분 정도 중불에서 끓입니다.

토마토 소스를 넣고 잘 저어 소스가 타지 않도록 합니다.

버터를 과하다 싶을 정도로 넣어 부드러운 맛을 더합니다.

후추, 훈연 파프리카 파우더를 넣어 풍미를 더합니다.

베트남 고추를 추가하여 매콤한 맛을 냅니다.

소금으로 간을 맞추고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣어 소스를 꾸덕하게 만듭니다.

파르마지아노 레지아노 치즈를 넣고 잘 저어 녹입니다.

파스타를 접시에 담고, 훈연 파프리카 파우더와 스모크 후추를 뿌려 마무리합니다.