Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
통밀가루 200g, 말차가루 10~15g, 옥수수전분 10g, 무알루미늄 베이킹파우더 4g, 브레드가든 베이킹소다 2.5g을 준비하고, 설탕과 소금을 제외한 분말 재료를 스패출러로 고르게 섞는다.
무가당 두유 72ml와 포도씨유 55g을 준비하여 섞는다.
프락토 올리고당 1.5큰술, 핑크 소금 1g, 마스코바도 40g을 추가하고 섞는다. 바닥에 남은 마스코바도가 있다면 스패출러로 잘 섞어준다.
피스타치오 껍질을 벗긴 후 손으로 문질러 큰 껍질을 제거하고 2~3등분으로 자른다. 너무 가루가 되지 않도록 주의한다.
호두를 칼로 잘게 다져서 준비한다.
비건 청크 초코칩 70g과 비건 초코칩 30g을 준비한다.
분말 재료 혼합물에 액체 재료를 추가하고 섞는다. 생가루가 90% 정도 남아있을 때 토핑 재료를 추가한다.
다진 호두 60g, 탈각 피스타치오 10g, 비건 청크 초코칩 70g, 비건 초코칩 30g을 반죽에 추가하고 생가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
손으로 반죽을 뭉쳐서 비디오와 같이 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 반죽한다. 수분이 부족하면 소량의 두유를 추가한다.
오븐을 180도로 예열한다. 반죽을 시작하기 전에 예열을 시작한다.
반죽을 120g씩 5개로 나눈다.
손으로 반죽을 나누어 토핑이 고르게 분포되도록 한다. 한쪽에 토핑이 너무 많으면 쿠키가 깨질 수 있으니 주의한다.
반죽을 가볍게 눌러 2.5~3cm 두께로 만들고, 틈을 손으로 잘 메꾸며 바닥의 초콜릿이 닿지 않도록 주의한다.
쿠키가 퍼질 수 있으므로 팬에 2cm 간격으로 배치한다.
오븐에서 180도로 16~18분간 굽는다. (에어프라이어 사용 시 160~170도에서 15~17분)
오븐에서 꺼낸 후 10분간 충분히 식힌다.
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