탕수육 2가지 레시피 (실패하는 방법과 성공하는 방법)

감자 전분가루에 물을 많이 넣고 섞어 전분 앙금을 만들기 위해 30분간 그대로 둡니다.

기다리는 동안 돼지고기 뒷다리살을 썰어줍니다.

다진 마늘과 소금을 넣고 10분 이상 재워둡니다.

30분 후, 가라앉은 전분 앙금의 윗물을 따라 버립니다.

재워둔 고기와 전분 앙금을 잘 섞어줍니다. (영상에서는 실패 예시를 위해 물을 추가했지만, 절대 따라하지 마세요.)

기름을 두른 팬에 반죽한 고기를 하나씩 넣어 튀깁니다.

소스 만들기: 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓입니다.

간장을 넣어 색을 내고, 불린 목이버섯, 썰어둔 당근과 오이, 후르츠 칵테일을 넣습니다.

식초를 넣어 새콤한 맛을 더하고, 걸쭉하게 만들기 위해 전분물을 조금씩 넣어가며 끓여줍니다.

탕수육을 1차로 튀겨 건져낸 뒤 1분 정도 기다렸다가, 다시 1분 정도 2차로 튀겨 완성합니다.

팬에 기름을 넉넉히 붓고 가열을 시작합니다.

그릇에 감자 전분가루를 평평하게 담고, 가운데에 물을 살살 부어 2-3분간 기다려 초간단 전분 앙금을 만듭니다.

기다리는 동안 소스를 만듭니다. 팬에 후르츠 칵테일 국물과 과육, 간장, 식초를 넣습니다.

불을 켜기 전에 전분가루를 소스 밥공기 하나 기준 반 스푼에서 한 스푼 넣고, 열을 올려 끓여주면 소스가 완성됩니다.

만들어둔 전분 앙금의 윗물을 따라 버리고, 탕수육용으로 썰어온 돼지고기 뒷다리살을 준비합니다.

고기의 핏물을 짜낸 후, 전분 앙금에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

반죽이 뻑뻑하면 물 대신 식용유를 약간 넣어 버무려줍니다.

달궈진 기름에 반죽한 고기를 넣고 1차로 튀겨줍니다.

튀김이 바삭해지면 건져서 30초에서 1분 정도 식힙니다.

다시 기름에 넣고 1분 정도 2차로 튀겨 완성합니다.