선물용으로 좋은 초간단 월병(앙금쿠키) 만들기

볼에 실온 달걀 1개를 넣고 가볍게 풀어주세요.

설탕, 소금, 연유를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

40도 정도로 식힌 녹인 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.

박력분과 아몬드 가루를 함께 체 쳐서 넣어주세요.

주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 자르듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞지 마세요.

반죽 표면에 랩을 밀착하여 덮은 뒤, 냉장고에서 1~2시간 동안 휴지시켜 주세요.

팬에 호두와 피칸을 넓게 펼친 후, 160도로 예열된 오븐에서 7~8분간 구워주세요.

구운 견과류를 식힘망에서 완전히 식힌 뒤, 작게 잘라주세요.

볼에 백앙금을 넣고 주걱으로 가볍게 풀어주세요.

다진 견과류를 넣고 골고루 섞어주세요.

앙금을 30g씩 분할하여 손바닥으로 굴려 동그랗게 빚어주세요.

랩을 씌워 사용 전까지 냉장고에 넣어 보관해주세요.

휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내 25g씩 분할하고 동그랗게 빚어주세요.

분할한 반죽을 덧가루(박력분)에 굴려 얇게 묻혀주세요.

유산지 사이에 반죽을 놓고 밀대로 앙금을 감쌀 수 있을 정도의 크기로 밀어주세요.

반죽 위에 앙금을 올리고, 앙금이 최대한 반죽의 중앙에 오도록 감싸주세요.

반죽 겉면에 덧가루를 묻힌 후 월병 몰드에 넣고 지그시 눌러 모양을 찍어내세요. 덧가루가 너무 많이 묻었다면 가볍게 털어내세요.

190도로 예열된 오븐에서 5분간 구워주세요.

5분 후 오븐에서 꺼내 달걀물(달걀 노른자 1개 + 물 1큰술)을 윗면에 붓으로 발라주세요.

다시 오븐에 넣고 180도에서 15~18분간 노릇하게 구워주세요.

다 구워진 월병은 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

완전히 식은 월병을 케이스와 상자에 담아 포장하면 완성입니다. 1~2일 숙성 후 먹으면 더 촉촉하고 맛있습니다.