노버터 올리브오일 크링클 쿠키

볼에 백설탕, 소금, 레몬 제스트를 넣습니다.

올리브오일을 붓고 약 1분간 휘핑합니다.

실온 상태의 달걀과 바닐라 익스트랙트를 넣고 1분간 더 휘핑하여 부드럽게 만듭니다.

박력분(또는 중력분), 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 쳐서 넣습니다.

주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 35g씩 분할하여 동그랗게 만든 후 팬 위에 올립니다. (약 15개 분량)

170도로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내자마자 팬을 바닥에 두어 번 내리쳐 크랙(크링클)을 만듭니다.

팬 위에서 10분 정도 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 3일, 냉장 5일, 냉동 2개월까지 보관 가능합니다.