⭕️인생겉절이 레시피⭕️ 오늘 저녁 스토리 올렸더니~~ 겉절이 레시피 알려달라고 디엠이 폭주기관차🚂 음 저는 예전에 신혼에 뭣모를 때 이런저런 초록창 겉절이 레시피 따라서 만들었다가 실패를 많이 해본 사람이거든요. 분명 김치맛은 나는데? 이게 감칠맛은 없거나 간이 안맞거나~ 라고 해야하나. 무튼 그렇게 여러번 만들다 보니 절이는시간도 레시피도 딱! 정착할 레시피로 알려드립니다! 저장하세요♥️ ⭕️배추절이기 겉절이는 노란알배추로 하면 맛있어요. 큰배추 안쪽 노란알배추 10장 사용(2-3인분 한끼분량) 🔸절이는 시간 총 20분-25분 내외 배추김치가 아닙니다 흐물흐물하게 절이지 않아요. ✅배추를 칼로 켜켜이 잘라낸 뒤 ✅굵은 소금을 1T 씩 총 2번 위아래로 뿌려주세요. ✅손으로 위아래 휘저어 가며 소금이 고루 발릴 수 있게 해준 다음 이대로 10분 두기 ✅10분 지나면 다시한번 위아래로 뒤짚어 주기 ✔️소금에 절이는 건 배추에 간을 한다는 개념보단 배추가 약간 숨이 죽도록 만들어주는 개념으로 인식 ✅물에 2세번 소금끼를 씻어낸 뒤 (이 때 배추는 짜지 않아도 됨/숨만 조금 죽은 상태이면 OK) ✅물끼를 손으로 꼭 짜서 채에 받쳐 물기를 마져 털어내주세요. ⭕️양념장(계량은 늘 계량스푼으로 정확하게!) -다진마늘 1.5T -다진생강 0.5T *생강가루.생강청 다됨 *없으면 생략가능하지만 있으면 훨 맛있음 *주부라면 다진생강 정도는 냉동실에 보관하세요. *요리의 맛의 레벨이 달라짐 -새우젓 0.5T -고춧가루 3T -식초 0.5T -매실액 1T -까나리액젓 2T -설탕 0.5T(간보고 더 단맛 원하면 물엿을 살짝 추가) 이대로 잘 버무려 배추가 절여지는동안 양념이 풀리도록 해줍니다. ⭕️겉절이 무치기 쪽파나 부추가 있으면 넣어주세요^^ 맛의 개운함이 한층 올라갑니다. 겉절이는 김치가 아니에요. 배추에 양념을 바르는 개념이 아닌 숨이 살짝 죽은 배추에 양념을 스미게 치대야 합니다. 그렇다고~ 너무 빡빡 치대버리면 그건 또 맛이없고 양념을 고르게 퍼트려 배추에 넣는다는 느낌으로 손가락에 힘을주고 조물조물 버무려 주시면 됩니다. 양념이 고르게 배추에 흡수되면 완성입니다~~~~ 생으로 먹는 이 겉절이 중독되는 맛입니다.. 내가 했는데..왜 이맛이나지…..😎 내일당장 배추를 사보세요..♥️ 인생 겉절이 레시피가 되실거에요. 오늘도 맛있게 드시고 편안한 밤 되세요♥️ #풍기댁레시피 #풍기댁키친 #풍기댁레시피배추겉절이