쭈꾸미 1kg에 소금 1스푼과 밀가루 2스푼을 넣고 이물질이 잘 빠지도록 주물러 씻어주세요.

깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요.

쭈꾸미 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 물로 헹궈주세요.

가위를 이용해 눈과 입을 제거해주세요.

머리와 다리를 먹기 좋게 잘라주세요.

달군 팬에 손질한 쭈꾸미와 소주 2스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 1분 30초간 쪄주세요.

쪄낸 쭈꾸미는 체에 밭쳐 물기를 빼고 식혀주세요.

양파는 약간 두껍게 썰어주세요.

대파는 어슷썰기 해주세요.

당근은 얇게 썰어주세요.

청양고추는 송송 썰어주세요.

달군 팬에 버터 10g을 녹인 후, 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요.

청양고추와 당근을 넣고 볶아 수분을 날려주세요.

불을 끈 후 팬이 식으면 데친 쭈꾸미와 감자전분 1스푼을 넣고 버무려 코팅해주세요.

고추기름, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 굴소스, 진간장, 물엿, 설탕을 넣고 다시 불을 켜 볶아주세요.

썰어둔 대파를 넣고 살짝 볶아주세요.

마지막으로 참기름, 후추, 통깨를 넣고 볶아 마무리합니다.