간장닭조림

볶음용 닭 1kg을 준비해주세요. 닭봉, 닭날개, 닭다리 부위도 좋습니다.

닭을 물로 깨끗이 씻어주세요.

두꺼운 닭다리나 가슴살 부위는 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요.

잡내가 날 수 있는 노란 기름 덩어리는 가위로 잘라 제거해주세요. (닭껍질은 제거하지 마세요)

닭갈비나 척추에 붙어있는 지저분한 불순물도 제거해주세요.

손질한 닭을 다시 한번 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

양조간장 5스푼(40g)을 넣어주세요.

흑설탕 2스푼(30g)을 넣어주세요.

물엿 3스푼(40g)을 넣어주세요.

굴소스 1스푼(18g)을 넣어주세요.

다진 마늘 1스푼(22g)을 넣어주세요.

맛술(미림) 1/2컵(100ml)을 넣어주세요.

후추가루 3꼬집을 넣어주세요.

흑설탕과 물엿이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 준비해 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요.

달군 팬에 참기름 2스푼을 둘러주세요.

불세기를 중불로 조절하고 물기를 뺀 닭고기를 껍질 부분부터 올려 구워주세요.

닭고기를 뒤집어가며 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

노릇하게 구워진 닭고기를 접시에 옮겨 담아주세요.

팬에 남아있는 기름을 키친타월로 닦아주세요.

강불로 조절한 후 만들어 놓은 양념장을 팬에 붓고 끓여주세요.

양념이 끓어오르면 구워놓은 닭고기를 모두 넣어주세요.

강불에서 닭고기를 계속 조려주세요.

양념이 자박해지면 불세기를 약불로 조절해주세요.

송송 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 넣고 1분간 볶아주세요.

통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.