Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
냉동 동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹군다.
볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞는다.
볼에 물 1L, 굵은 소금 2큰술, 식초 1큰술을 넣어 섞는다.
해동된 동태포를 소금과 식초가 섞인 물에 넣어 5분간 재운다. 이 과정에서 비린내가 제거되고 살이 탱글해진다.
5분 후 동태포를 꺼내 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거한다. 물기를 잘 제거해야 부침가루가 얇게 달라붙는다.
동태포의 앞뒷면에 부침가루를 얇게 묻힌다. 부침가루가 너무 두껍게 묻히면 맛이 떨어진다.
부침가루를 묻힌 동태포를 달걀물에 살짝 담갔다 꺼낸다. 달걀물이 너무 많이 묻지 않도록 주의하며 얇게 코팅한다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한다. 기름은 동태전이 살짝 잠길 정도의 양이어야 안정감 있게 익는다.
기름이 달아오르면 중약불로 불을 조절하고, 코팅된 동태포를 팬에 올려 서서히 익힌다. 중약불로 익혀야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익는다.
동태전이 황금색으로 잘 익을 때까지 뒤집어가며 중약불에서 익힌다. 너무 빨리 빼면 속이 익지 않을 수 있으니 주의한다.
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