닭가슴살 400g을 얇게 채 썹니다.

채 썬 닭가슴살에 소금, 후추, 감자전분을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다.

양파, 표고버섯, 청피망, 홍피망을 얇게 채 썹니다.

그릇에 고춧가루와 식용유를 넣고 섞어줍니다.

전자레인지에 넣고 바글바글 끓어오르면 꺼내서 한번 섞어줍니다.

체에 받쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 고추기름을 내립니다.

팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진마늘, 대파, 다진생강을 넣어 향을 내며 볶습니다.

밑간한 닭가슴살을 넣고 센 불에서 뭉치지 않게 풀어주며 80% 정도 노릇하게 볶습니다.

양파를 넣고, 팬 한쪽 구석에 간장을 넣어 태우듯이 끓인 후 양파와 함께 볶습니다.

표고버섯, 저당 굴소스, 만들어 둔 고추기름을 모두 넣고 볶습니다.

버섯 숨이 죽으면 피망과 알룰로스를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶은 후 불을 끕니다.

완성된 고추잡채를 밥 위에 얹거나, 마른 팬에 구운 또띠아와 함께 즐깁니다.