핫소스로 만드는 고등어 초절임과 브루스케타

고등어를 손질하여 포를 뜹니다.

손질한 고등어에 소금을 듬뿍 뿌려 수분을 빼줍니다.

소금에 절인 고등어를 30분간 그대로 둡니다.

30분 후 얼음물에 고등어를 세척하고 물기를 제거합니다.

취향에 맞는 타바스코 핫소스를 고등어에 골고루 부어줍니다.

핫소스를 바른 고등어를 랩으로 감싸 냉장고에서 20분간 숙성시킵니다.

숙성된 고등어를 꺼내 물에 가볍게 씻어 과한 소스 맛을 제거합니다.

고등어 껍질을 벗겨냅니다.

완성된 시메사바를 먹기 좋게 썹니다.

감자를 삶아 으깨 매쉬 포테이토를 만듭니다.

바게트를 썰어 바삭하게 굽습니다.

구운 바게트 위에 매쉬 포테이토를 바르고 올리브를 올립니다.

만들어 둔 타바스코 시메사바를 껍질 쪽만 살짝 구워 올립니다.

타바스코 핫소스를 뿌리고 애플민트로 마무리합니다.