칠리새우는 매콤 달콤 바삭

양파 반 개, 파, 생강 1/2T를 잘게 다져 준비합니다.

튀김가루 1컵, 감자전분 1컵에 물을 부어 농도를 맞추며 반죽을 만듭니다.

새우 10마리의 등을 갈라 내장을 제거하고 나비 모양으로 넓게 펴줍니다.

손질한 새우를 만들어둔 반죽에 넣고 골고루 묻혀줍니다.

기름에 새우를 넣고 겉면만 살짝 익도록 초벌 튀김을 한 후 건져냅니다.

초벌 튀긴 새우를 식히면서 수분을 빼고 잔열로 속까지 익혀줍니다.

높은 온도의 기름에 식힌 새우를 다시 넣어 수분을 날리며 바삭하게 튀겨줍니다. 거품이 가라앉으면 건져냅니다.

팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 다져둔 야채(양파, 생강, 파)를 넣어 볶습니다.

케찹을 넉넉히 넣고 신맛이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.

물을 약간 넣어 소스를 풀어준 뒤, 튀긴 새우를 넣고 빠르게 볶아 소스를 골고루 입힙니다.

완성된 칠리새우를 접시에 담아 마무리합니다.