국물까지 싹싹! 비벼 먹는다는 그 계란장조림

물 1.5리터에 천일염 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 계란 22개를 넣고 노른자가 가운데로 가도록 저어주며 삶습니다.

계란을 15분간 삶은 후 건져내 얼음물에 헹궈줍니다.

삶은 계란의 껍질을 까서 준비합니다.

꽈리고추에 포크로 구멍을 내서 양념이 잘 배도록 준비합니다.

내장을 제거한 멸치를 팬에 3분간 볶아줍니다.

팬에 진간장 150ml와 설탕 3스푼을 넣습니다.

깐 계란을 넣고 간장 색이 배도록 볶아줍니다.

물엿 4스푼을 넣고 함께 볶아줍니다.

물 500ml, 볶은 멸치, 다시마, 맛술을 넣고 끓입니다.

10분 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

20분간 끓인 후 통마늘과 꽈리고추를 넣습니다.

마늘과 고추를 넣은 뒤 중불로 줄여 졸여줍니다.

멸치를 건져내고, 꽈리고추는 간이 배면 먼저 건져 따로 둡니다.

국물이 자작하게 남을 때까지 졸인 후 불을 끕니다. 너무 바싹 졸이면 짜니 주의하세요.

완성된 계란장조림을 그릇에 담고, 건져두었던 꽈리고추와 마늘을 함께 올립니다.

통깨를 뿌려 마무리합니다.