당신의 굴 파스타가 맛 없는 이유

굴은 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다.

헹군 굴은 손으로 건져내 다른 그릇에 옮겨 담아 이물질을 제거합니다.

굴에 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣고 버무려 밑간을 합니다.

냄비에 물을 끓여 면수를 준비합니다. 소금을 넣어 염도 1.1~1.2%로 맞춰주세요.

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 약불에서 대파를 천천히 볶습니다.

대파를 볶으면서 소금으로 간을 합니다.

끓는 면수에 링귀니 면을 넣고 6분 30초간 삶아줍니다.

대파 색이 나기 시작하면 편마늘과 페페론치노를 넣고 볶아줍니다.

마늘이 타지 않도록 불을 낮추고, 면수를 조금 넣어 팬을 식혀준 후 다시 소금으로 간을 합니다.

삶은 면을 팬에 옮겨 담고 면수를 한 국자 넣어줍니다.

밑간 해둔 굴을 넣고 중불에서 천천히 익혀줍니다.

국물이 자작해지면 레몬즙과 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 유화시킵니다.

완성된 파스타를 접시에 담고 남은 소스와 건더기를 올려줍니다.

후추와 다진 영양부추를 뿌려줍니다.

기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려 마무리합니다.