감칠맛 폭발하는 밥도둑 메추리알 장조림

팬에 깐 메추리알 1kg을 모두 부어줍니다.

물 500ml를 붓고 불을 켭니다.

진간장 100ml를 넣어줍니다.

설탕 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

미림 2큰술을 넣습니다.

감칠맛의 비법인 멸치액젓 1큰술을 넣어줍니다.

장조림이 끓어오르면 통마늘과 꽈리고추를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 15-20분간 푹 졸여줍니다.

중간중간 양념이 잘 배도록 골고루 저어줍니다.

국물이 자박해지면 올리고당을 한 바퀴 둘러줍니다. (영상 제작자 팁: 꽈리고추는 이때 넣어야 아삭합니다.)

어른용 밥도둑을 위해 다진 청양고추를 넣어줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.