쪽파 1kg을 깨끗이 씻어줍니다.

쪽파의 끝부분을 살짝 다듬어줍니다.

믹서에 갈기 좋게 사과와 양파를 반 개씩 잘라 준비합니다.

믹서에 손질한 사과, 양파, 매실액, 꽃게액젓, 새우젓을 넣습니다.

모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

큰 용기에 갈아놓은 양념, 찹쌀풀, 고춧가루, 생강청을 넣습니다.

모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.

만들어진 양념에 손질한 쪽파를 넣고 골고루 버무려줍니다.

양념이 잘 밴 쪽파를 김치통에 가지런히 담아줍니다.

기호에 따라 깨를 뿌려 마무리하고, 상온에서 하루 반나절 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.