두부 애호박전

표고버섯 4개와 대파 10cm를 곱게 다져줍니다.

다진 채소에 계란 2개, 물기를 짠 두부 300g, 소금과 후추 한 꼬집, 부침가루 2큰술을 넣습니다.

재료를 모두 섞어 전의 속을 만듭니다.

애호박 1개를 슬라이서를 이용해 길게 얇게 썹니다.

애호박에 소금을 살짝 뿌려 10분간 절여 수분을 빼줍니다.

절인 애호박의 물기를 제거한 후, 부침가루를 얇게 뿌립니다.

애호박의 1/3 지점에 탁구공 크기로 속을 올리고 삼각형 모양으로 접어줍니다.

팬에 기름을 두르고 만들어둔 애호박전을 올립니다.

중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.

완성된 애호박전은 양파간장에 찍어 맛있게 즐깁니다.