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알배추를 반으로 갈라 심지를 제거하고, 속잎은 그대로, 겉잎은 세로로 길게 잘라줍니다.
물에 굵은 소금을 섞어 소금물을 만듭니다.
손질한 알배추에 소금물을 부어 20분 동안 뒤적여가며 절입니다.
절인 알배추를 흐르는 물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
물기를 뺀 알배추에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 매실액, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무립니다.
마지막으로 4~5cm로 썬 부추와 통깨를 넣고 가볍게 버무리면 완성입니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.