김치 1kg을 한입 크기로 썬 뒤, 한 달간 냉장 숙성합니다. 썰어서 숙성하는 것이 포인트입니다.

양파 한 개를 굵게 채 썹니다.

대파 한 대 반은 세로로 칼집을 내어 한입 크기로 썹니다.

새송이버섯 2개는 반으로 갈라 썹니다.

돼지 앞다리살 800g을 결대로 먹기 좋게 썹니다.

두부 한 모(300g)를 두툼하게 썹니다.

냄비에 숙성 김치, 썰어둔 앞다리살, 대파, 양파, 새송이버섯을 모두 넣습니다.

다진 마늘 5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣습니다.

썰어둔 두부를 올리고 생수 1,000mL를 붓습니다.

강불에서 10~15분간 끓이며 재료를 한 번 뒤섞어 줍니다.

완성된 김치찌개를 쌈 채소와 곁들여 먹습니다.