Паста с морским ежом, креветками и сливочным соусом по рецепту Чонгука

Перед началом приготовления заточите нож.

Подготовьте 10 зубчиков чеснока и тонко нарежьте (если сложно нарезать, можно раздавить).

Чисто вымойте зеленый лук, часть мелко нарежьте, а другую часть нарежьте длинными кусочками для получения масла.

Очистите 3 креветки от головы, внутренностей и панциря. Головы креветок отложите, так как они будут использоваться для соуса.

Мелко нарежьте очищенное креветочное мясо.

В сковороду налейте достаточно оливкового масла, добавьте головы креветок и длинно нарезанный зеленый лук, томите на слабом огне, чтобы раскрыть аромат.

В кипящую воду добавьте соль и варите лингвини около 8 минут.

Удалите из сковороды головы креветок и зеленый лук, раскрывшие аромат, затем добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте на слабом огне, чтобы он тоже раскрыл свой аромат.

Когда чеснок немного подрумянится, добавьте 4 измельченных перчика пеперончино, слегка посыпьте черным перцем для усиления вкуса и продолжайте обжаривать.

Сначала добавьте соус из морского ежа и соевого соуса, доведите до кипения, чтобы раскрыть вкус. Затем добавьте немного воды, 2 ложки сливок, 1 кусочек сливочного масла и медленно готовьте, пока соус не станет однородным.

Когда соус начнет кипеть, добавьте 1 ложку сахара и хорошо растворите. Затем добавьте мелко нарезанное креветочное мясо (из 3 креветок) и немного воды от пасты, доведите до кипения еще раз.

Когда соус немного загустеет и креветки начнут готовиться, добавьте отваренные лингвини и хорошо перемешайте. При необходимости добавляйте воду от пасты или обычную воду, чтобы добиться желаемой консистенции и вкуса.

Когда паста хорошо смешается с соусом, добавьте тертый сыр, помешивая, и слегка прокипятите для усиления вкуса. Затем выключите огонь и с помощью остаточного тепла в сковороде перемешайте пасту с соусом, чтобы они образовали нежную эмульсию.

Выложите готовую пасту на тарелку и аккуратно оформите.

Посыпьте пасту измельченным зеленым луком, сыром и черным перцем.