얼큰 계란탕

당면 60g을 따뜻한 물에 약 15분간 불려줍니다. 이렇게 하면 당면이 국물을 탁하게 하지 않고, 간이 잘 배며, 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

대파 2대를 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 양파 1/4개를 얇게 썰어 준비합니다.

달걀 2알을 거품이 나지 않도록 노른자와 흰자가 고르게 섞일 정도로만 가볍게 풀어줍니다.

냄비에 불을 켜기 전에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣습니다.

준비한 대파와 양파를 넣고 기름에 가볍게 버무린 후, 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

불을 약불로 줄이고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 살짝 올라올 때까지 볶아줍니다.

불을 끄고 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 각각 1큰술씩 넣고 잔열로 섞은 뒤, 약불에서 30초 이내로 짧게 볶아 고추기름을 냅니다.

물 1리터, 참치액 3큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.

국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 맛을 본 후 소금으로 나머지 간을 맞춥니다.

다시 끓어오르면 불려둔 당면을 넣고 2분간 익힙니다.

풀어둔 달걀을 천천히 붓고, 5초 정도 그대로 두었다가 불을 끈 후 살짝 풀어 부드럽게 익힙니다.

그릇에 담고 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.