팽이버섯 한 봉은 밑동을 잘라내고 잘게 썰어주세요.

양파 1/2개를 채 썰어주세요.

대파 1/3은 4등분 한 뒤 총총 썰어주세요.

볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요.

팬에 기름을 두르고 달궈지면 대파를 넣고 약불에서 볶아 파 향을 내주세요.

파 향이 올라오면 양파를 넣고 살짝 투명해지도록 볶아주세요.

잘게 썬 팽이버섯을 넣고 물이 생기지 않도록 센 불에서 볶아주세요.

양파가 익고 팽이버섯의 숨이 죽으면 양념장을 붓고 중약불에서 볶아주세요.

가운데 구멍을 만들고 달걀 1개를 깨뜨려 넣어주세요.

뚜껑을 덮고 약불에서 달걀이 원하는 정도로 익을 때까지 익혀주면 완성입니다.