여러분은 부들부들한 푸딩계란찜 좋아하시나요? 저는 너무너무 좋아하는데 은근히 비율 맞추기가 어렵더라구요🤔 그래서 최강록셰프님 책도 찾아봤는데, 책 레시피는 계란 1개당 육수 4배(200ml)였는데 저는 직접 육수를 내는 게 아니라 액젓이랑 맛술로 맛을 내다보니까 너무 흐물흐물 해지더라구요 그래서 여러 번 조정해본 결과, 제 기준 가장 탱글하고 부드러웠던 비율이 📍 계란 1개당 따뜻한물 100ml (종이컵 2/3정도) 📍 백간장이나 액젓 (쯔유대체 가능) 1큰술 (약 10g) 📍 맛술 (미림 대체가능) 1/2큰술 (약 5g) 📍 소금 한꼬집 👉 찜냄비는 중약불에서 20분 👉 스팀에프는 80도에서 20분! 👉 더 부드럽게 원하시면 물 120ml로 조절하세요 그리고 마지막에 참기름, 깨 듬뿍 올려서 먹으면 진짜 집에서도 일식집 느낌 그대로 먹을 수 있어요 꼭 한번 만들어보세요 😉✨️ #계란찜 #차완무시 #일본식계란찜 #푸딩계란찜